ওয়েস্টার মাশরুম চাষ: ওয়েস্টার কথার অর্থ হল ঝিনুক। ঝিনুক এর চাহিদা ভারতবর্ষে বিশেষ না থাকলেও বর্তমানে ঝিনুকের আকারের মাশরুম অর্থাৎ ওয়েস্টার মাশরুমের চাহিদা দিন প্রতিদিন বেড়েই চলেছে। গত ১০ বছরে ভারতে মাশরুমের চাহিদার বেশ উন্নতি হয়েছে তাই এখন বাণিজ্যিক ভাবে এর চাষ চলছে।
ওয়েস্টার মাশরুম, মাশরুম চাষ, মাশরুম এর গুন
মাশরুম আসলে এক প্রকার ফাঙ্গাস প্রজাতি। এর পুষ্টিকর পদার্থের গুণগত মান উন্নত হওয়ায় এর এত চাহিদা। কেরল রাজ্য এই মাশরুম চাষের জন্য বিখ্যাত। মূলত সেখানে ওয়েস্টার মাশরুম চাষ হয়ে থাকে। তবে এই ওয়েস্টার মাশরুম শুধু নয় মাশরুম এর রয়েছে আরও নানারকম ভাগ।ভারতবর্ষে প্রধান তিনটি মাশরুম জনপ্রিয় এবং বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা হয়। এই তিনটি প্রজাতি হলো –
- ওয়েস্টার মাশরুম
- বাটন মাশরুম
- স্ট্র মাশরুম
আরও পড়ুন – কি এই হাইড্রোপনিক কাল্টিভেশন এবং কিভাবে করা হয়
বর্তমানে ভারতবর্ষে মাশরুম চাষ অবশ্যই একটি লাভজনক ব্যবসা। তাই ভারতবর্ষে মূলত ওয়েস্টার এবং বটন মাশরুম চাষ বেশ জোরকদমে করা হয়ে থাকে। অন্যান্য শাকসবজি চাষ এর মত ব্যাবসায়ীরা এই চাষেও দেখছেন লাভের মুখ। ল্যাবে বীজ তৈরি করা থেকে শুরু করে বাড়িতে বাড়িতে তার চাষ করা এবং কোম্পানির সেই মাশরুম কিনে নেওয়া এইসব গুলোই সমান গতিতে এগোচ্ছে।মাশরুম চাষ, মাশরুম এর গুন
এই তিনটি মাশরুমের জন্য আলাদা জলবায়ু ও পরিবেশ দরকার হয়। এর জন্য উপযুক্ত আদ্রতা ও তাপমাত্রা তৈরি করে সহজেই চাষ করা হচ্ছে এই সমস্ত মাশরুম। যেমন স্ট্র মাশরুম এর জন্য প্রয়োজন ৩৫ ডিগ্রি থেকে ৪০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা। বাটন মাশরুম টা মূলত ভারতবর্ষে শীতকালেই করা সম্ভব। আর ওয়েস্টার মাশরুম টা প্রায় সারা বছরই করা যায়। বটন মাশরুমে তুলনায় ওয়েস্টার মাশরুম চাষ করতে জায়গা ও সামগ্রীও কম লাগে।
আরো পড়ুন: বিশ্বের সবচেয়ে বড় রেল স্টেশন
এই তিনটি মূল চাষ হওয়া প্রজাতির মধ্যে প্রায় সারা বছর করা যায় বলে এই ওয়েস্টার মাশরুম বা ঝিনুক মাশরুমের চাহিদা অনেক বেশি। আর এর পুষ্টিগুণ ও রয়েছে অনেক।মূল যে খনিজ উপাদান গুলি এই ঝিনুক মাশরুম এর মধ্যে রয়েছে তা হল – ফসফরাস, পটাশিয়াম, তামা, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম ইত্যাদি। এছাড়াও এই মাশরুম এর মধ্যে রয়েছে প্যানটোথেনিক অ্যাসিড, অল্প পরিমাণে ফোলেট, ভিটামিন বি আর, থায়ামিনও।গবেষণা বলছে এই ওয়েস্টার মাশরুম স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষ উল্লেখযোগ্য। এর ডায়েটারি ফাইবার, বিটা গ্লুকান এবং আরো কয়েকটি উপাদান রয়েছে যা শরীরের রোগ প্রতিরোধের ক্রিয়া কে প্রভাবিত ও উন্নত করতে সাহায্য করে।
মাশরুম চাষ, ওয়েস্টার মাশরুম চাষ
এই ঝিনুক মাশরুম এর উপযোগিতা নিয়ে গবেষণা আরো উন্নত হচ্ছে জানা গেছে এটি ক্লোরেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে এবং এটি হার্টের জন্য ভালো। এই মাশরুম স্বাস্থ্যকর ওজন ধরে রাখতে যথেষ্ট সাহায্য করে, এতে চর্বি নেই। এছাড়াও এর হজমের উপকারিতা রয়েছে।কেরল সহ ভারতবর্ষের নানা স্থানে উন্নতি করছে এই মাশরুম উৎপাদন। সাধারণ সকলের খাদ্যাভাসে না থাকলেও আস্তে আস্তে মানুষ জানতে পারছে এর গুনাগুন সম্পর্কে। তবে কোন রোগ নিরাময়ের জন্য ডাক্তারি পরামর্শ নিয়ে খাওয়া অবশ্যই জরুরি। সার্বিকভাবে এটি অন্যান্য সবজির তুলনায় সবদিক থেকে উন্নত এবং যথেষ্টই ভালো।